Qué dietista pediría en una tienda de boba

Cuando piensa en bebidas refrescantes para un recogedor del mediodía, pueden venir a la mente algunas opciones: batidos, jugo y más recientemente, té de Boba. También llamado té de burbujas, Boba se originó en Taiwán en la década de 1980. Desde entonces, se ha convertido en un regalo básico en todo el mundo, especialmente en las comunidades asiáticoamericanas.

Pero aunque Boba es amada por sus perlas de tapioca masticable y sus combinaciones de sabores sin fin, no siempre se considera la opción más nutritiva. ¿La buena noticia? Con algunos intercambios inteligentes y un poco de conocimiento, puede construir un pedido de té Boba más saludable que satisfaga sus antojos sin comprometer sus objetivos de bienestar.

El debate del té de la leche vs. fruta del té

Cuando ingresa a una tienda de boba, los dos tipos principales de opciones de bebidas son el té con leche y el té de frutas. El té de leche consiste generalmente en té elaborado mezclado con leche o leche en polvo. El té de la fruta es una mezcla de té y jugo elaborado o jarabe con sabor.

MyFitnessPal Registrado Dietitian Brookell White dice El té de la fruta es a menudo una opción más saludable y inferior en calorías. Al mismo tiempo, el té de frutas aún puede ser rico en azúcar, dependiendo de la cantidad de azúcar o jarabes utilizados (1).

Comparación de bases de té

Los tés de leche y los tés de frutas usan varias bases de té, cada una que incluye un perfil de sabor único para satisfacer el tipo de boba que prefiera. Estos tés base incluyen:

• Té negro
• Té verde
• Té oolong

Las diferentes variedades de estos tés pueden tener diferentes cantidades de cafeína y otros nutrientes, pero White dice que en general, el El té base que selecciona no importa demasiado. «Todo el té elaborado es muy bajo o vacío de calorías y tiene muchos beneficios nutricionales que incluyen niveles variables de antioxidantes y polifenoles», dice (dice (2).

---

Sobre el experto

Brookell White, MS, RD es un curador de datos de alimentos en MyFitnessPal. Obtuvo su licenciatura y maestría en la Universidad Estatal de San Diego y completó su pasantía dietética en Sodexo. Su experiencia se extiende a facilitar cursos de nutrición en la Universidad Estatal de San Diego, atender a los pacientes como técnico de dieta y trabajar como investigador principal asistente. Sus áreas de enfoque incluyen metabolismo, salud intestinal, obesidad y control de peso.

---

Qué saber sobre los ingredientes de bebidas

Si bien la típica boba de tapioca negra generalmente viene a la mente cuando se trata del té de boba, hay tantos coberturas de bebidas diferentes para elegir. Pero, ¿qué debes elegir para hacer un pedido saludable de té boba?

Tapioca boba

Tapioca Boba es el complemento masticable y pegajoso que todos conocemos y amamos. Generalmente se compone de almidón de tapioca (de la harina de raíz de yuca) y el agua, con un recubrimiento de jarabe azucarado para garantizar que las perlas no se adhieran (3, 4). Según la base de datos de alimentos del USDA, una porción contiene 90 calorías y 1 g de azúcar Cuando no hay recubrimiento de jarabe (5). Sin embargo, tenga en cuenta que casi todas las tiendas de Boba usan jarabe.

Agar boba

¿Alguna vez has oído hablar del té de leche panda? Bueno, Agar Boba es la contraparte blanca de la tapioca negra. Agar Boba es el hermano claro y crujiente de la típica boba de la tapioca. A menudo llamado Crystal Boba, está hecho de agar, una sustancia de gelatina extraída de algas. Agar boba está endulzada y contiene 57 calorías y 9 g de azúcar por porción (6).

Estallar boba

Según White, el estallido de boba se realiza engrosar una bebida agregada en azúcar en una perla utilizando una reacción química entre el alginato de sodio y el cloruro de calcio. El líquido que «aparece» en la boca generalmente contiene una cantidad sustancial de azúcar. Una porción de estallido de boba contiene 85 calorías y 18 g de azúcar (7).

Sagú

El sagú es un mini tipo de boba transparente que a menudo se encuentra en bebidas con sabor a mango más gruesas. Se extrae de ciertos tallos de palmeras tropicales y se hace mezclando almidón de sagú con agua. El sagú proporciona una gran cantidad de almidón resistente.

Gelatina

La gelatina boba viene en muchos sabores: gelatina de hierbas de hierbas, gelatina de coco, gelatina de lichi y gelatina de café, por nombrar algunos. La gelatina casi no contiene valor nutricional, que contiene 65 calorías y 15 g de azúcar por porción (9, 10). Sin embargo, el contenido de calorías y azúcar de las jaleas puede variar según el tipo y la marca, como un estudio señala que Nata de Coco (gelatina de coco) tiene que tener 212 calorías y 12 g de azúcar por porción (3).

Frijol rojo

White dice que el frijol rojo es una mejor opción porque está hecha al hirviendo frijoles adzuki y agregando azúcar. Es rico en fibra, pero también puede ser rico en azúcar. Dos cucharadas de frijol rojo contienen 90 calorías y 13 g de azúcar (11).

Taro boba

Taro Boba se realiza de manera similar a Tapiooca Boba, con la adición de la raíz de taro de puré. «Esta es otra opción que introduce más valor nutricional que otros, ya que la raíz de taro contiene fibra y potasio», dice White. Ella dice que el taro es relativamente denso en nutrientes en general (12).

Budín de huevos

El pudín de huevos tiende a ser más bajo en calorías, pero contiene más azúcar que otras coberturas. Contiene 54 calorías y 18 g de azúcar por porción (3, 13).

Semillas de chía

White dice que las semillas de chía son una excelente manera de agregar más nutrientes a su té de boba, ya que son ricos en fibra, proteínas, grasas omega-3 y calcio (14).

Espuma de queso crema salado

La espuma de queso crema salado es una cobertura espesa y cremosa que flota sobre una base de té simple. Piense en ello como una versión boba de espuma fría, pero con un sabor salado y dulce. La espuma de queso crema salado se hace mezclar leche, estabilizador, azúcar y sal. «Esto probablemente aumentará el sodio y las calorías de la bebida», dice White.

Cómo construir su pedido de boba

Entonces, hemos examinado diferentes variedades de bebidas y tipos de cobertura, pero ¿qué debe ordenar realmente una tienda de boba para construir un té de boba más saludable?

Cuanto más simple, mejor

Cuando se trata de Boba, White recomienda mantener las cosas simples.

Ir por un leche básica o té de frutas. Las opciones de cobertura en las tiendas de boba tienden a tener azúcar agregado, así que intente limitarte a una cobertura.

En la mayoría de las tiendas de Boba, puede personalizar el nivel de jarabe de azúcar y hielo en su bebida. Para un té de boba saludable, opte por menos azúcar y más hielo. «Recuerde que el azúcar se incorpora en la mayoría o todos los componentes del té de burbujas», dice White. La mayoría de los ingredientes tienen azúcar agregado, por lo que probablemente endulzará un té base con menos azúcar. Además, tener un mayor volumen de hielo reducirá el líquido y el azúcar en su taza.

Prueba estos ingredientes

Para menos azúcar y más nutrientes, considere los ingredientes de los alimentos integrales como:

• Fruta fresca
• Semillas de chía

Otras buenas opciones incluyen:

• Frijol rojo
• Taro boba
• Tapioca boba

El resultado final

Al final del día, Boba Tea es un placer. Ordene lo que más le atrae, pero puede hacer pequeños ajustes a su pedido para una opción más saludable.

Al mantener las cosas simples, elegir ingredientes más nutritivos y optar por menos azúcar y más hielo, puede construir un pedido saludable de té de boba que no solo sea más consciente de la salud, sino delicioso. Ah, y asegúrate de comprometerse realmente al empujar una pajita en tu taza (un jab más fuerte significa menos desorden).