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por | 14 de May de 2024 | Fitness, Moderado, SoltArte | 0 Comentarios

Es posible que las patatas ya no se consideren «verduras»: esto es lo que eso significa

No es ningún secreto que a los estadounidenses les encantan las patatas. Triturados, horneados, fritos: los comemos en todas y cada una de sus formas. Y comemos muchos de ellos.

De acuerdo con la Almanaque del granjero, la persona promedio consume alrededor de 120 libras de papas con almidón por año. Pero por más deliciosas que sean, es posible que pronto ya no puedas contar tu papa horneada o tu pedido de papas fritas como una porción de verduras (al menos no oficialmente).

El Comité Asesor de Guías Dietéticas del USDA se encuentra actualmente en el proceso de reorganizar el pautas dietéticas para 2025. Uno de los grandes cambios potenciales es recategorizar las verduras con almidón (incluidas las patatas blancas junto con las batatas, la calabaza de invierno y los plátanos) como cereales. La idea es que esto promovería que los estadounidenses consuman más carbohidratos ricos en nutrientes de forma regular.

La enmienda propuesta es, cuanto menos, controvertida.

«La sugerencia de reclasificar las patatas como no vegetales no se basa en ninguna métrica científica», dijo Kam Quarles, director ejecutivo del Consejo Nacional de la Papa, testificó durante una audiencia reciente del Comité Asesor de Guías Dietéticas 2025.

Continuó describiendo las papas como una “verdura trampolín” que es “una opción versátil, asequible y popular rica en nutrientes” tanto para niños como para adultos. «Los estadounidenses no comen suficientes verduras y las patatas son clave para abordar esta brecha», explicó, instando al comité a reconsiderar la desclasificación de las patatas como verdura.

Pero el cambio también podría tener algunos impactos positivos

Hablamos con Brookell White, dietista registrada que trabaja con Mi FitnessPalpara descubrir cómo la nueva clasificación podría afectar cómo y qué comemos.

Para comenzar con algunas buenas noticias, nos aseguró que aunque las papas no estén clasificadas como vegetales por el USDA, de hecho siguen siendo una verdura, y una buena.

«Comer patatas con regularidad puede formar parte de una dieta sana y equilibrada», explica. «Las patatas son bajas en calorías, ricas en potasio, calcio y vitamina B6 y una buena fuente de hierro y fibra».

Además, contienen almidón resistente, que según ella puede mejorar su microbioma intestinal y su sensibilidad a la insulina y también te ayudará a sentirte lleno por más tiempo.

Dicho esto, considerar la papa como un grano podría alentar a las personas a comenzar a comer una variedad más amplia de vegetales sin almidón.

«Es posible que se esté perdiendo nutrientes esenciales si siempre sustituye los cereales integrales por patatas o decide renunciar a otras verduras por patatas», dice White. Ella recomienda comer verduras de todos los colores del arco iris para asegurarse de obtener los micronutrientes óptimos que su cuerpo necesita.

Lea también >> Cómo comer el arcoíris es beneficioso para la salud

En cuanto a lo que la directriz revisada podría significar para los estadounidenses en su conjunto…

Las blancas son optimistas. “La mayoría de las verduras que se consumen en Estados Unidos son patatas y tomates, y las patatas fritas y la salsa para pizza contribuyen en gran medida”, afirma. «Al eliminar las patatas, se puede obtener una visión más precisa de cuál es nuestra ingesta significativa de verduras». Añade que el cambio también podría beneficiar programas de asistencia alimentaria y objetivos sanitarios nacionales.

Con todo, independientemente de cómo se llamen, las patatas siguen siendo una verdura saludable que merece un lugar en tu plato. Solo ten en cuenta cómo los estás preparando.

Si los fríe, les agrega azúcar o usa una tonelada de grasa animal o sal, White le advierte que lo reconsidere. Podrías estar consumiendo demasiado sodio, caloriaso grasa saturada (que puede ver fácilmente si registra sus alimentos y recetas usando Mi FitnessPal!).

¿Pero si estás disfrutando de una buena papa al horno? Está absolutamente bien marcar otra porción de verduras para el día.

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