en un publicación de instagram Ahora que se ha vuelto viral, la famosa chef Ina Garten reveló su secreto para lograr un pollo perfectamente jugoso. “Cocínelo un poco” antes de dejarlo reposar. Aparentemente, esto le permite alcanzar la temperatura perfectamente cocida (y segura). Según Ina, este método evitará que las pechugas de pollo se sequen. «¡No creerás la diferencia que esto hace!» ella delira en la leyenda.
Por supuesto, Ina no sugiere que salgas y sirvas o comas un trozo de ave aún rosada. En cambio, comparte exactamente cómo perfeccionó la cocción para que, cuando esté listo para comer, sea seguro consumirlo. Y, por supuesto, deliciosamente húmedo.
Ver esta publicación en Instagram
Cómo cocinar tu pollo de forma segura usando el método de Ina
Para el método de Ina, todo lo que necesitará es un termómetro para carne para medir la temperatura del pollo mientras se cocina. “Saca el pollo cuando su temperatura interna alcance entre 155 y 160 grados”, dice, y señala que prefiere cocinar el pollo con la piel todavía puesta. Luego déjalo reposar debajo de una hoja de papel de aluminio. «Seguirá cocinándose a 165 grados mientras reposa debajo del papel de aluminio, momento en el que todavía estará caliente y completamente cocido».
Es un fenómeno conocido como cocción remanente, que ocurre cuando los alimentos continúan cocinándose incluso después de retirarlos de una fuente de calor. Y es la técnica a la que Ina se refiere en su publicación viral de Instagram. «El pollo sigue cocinándose y luego todos los jugos vuelven al pollo», explica en su vídeo de Instagram.
PRUEBA TAMBIÉN >> La receta de rollo de canela rica en proteínas que nos hace babear
Para confirmar que su pollo tiene la temperatura interna correcta y segura para comer, el USDA Está de acuerdo con Ina en que es necesario un termómetro para alimentos. Depender únicamente de señales visuales no es suficiente. Para medir adecuadamente la temperatura de su pollo, el USDA recomienda colocar el termómetro en la parte más gruesa de la carne (ya sea pechuga, muslo o ala), lejos de huesos, grasa y cartílagos. Esto asegura que el pollo esté completamente cocido.
Antes de comer, es una buena idea verificar nuevamente la temperatura de la carne para asegurarse de que haya alcanzado la temperatura recomendada por el USDA de 165 grados. Ni siquiera el bocado de pollo más jugoso merece el consumo de bacterias transmitidas por los alimentos. Más vale prevenir que lamentar, decimos.
