Si ha estado en línea recientemente, probablemente haya oído hablar o haya visto el «estética de pescador» o «Sardine Girl Summer«Memes. Y si no lo ha hecho, piense: vacaciones en Italia, obras de arte en bloque, paletas de colores suaves y, por supuesto, peces.
El pescado de estaño (o enlatado) es una proteína económica que está haciendo un regreso en línea. Con fotos de latas de diseño alto relleno de sardinas que se vuelven virales, es natural que la gente quiera intentar incorporar pescado con estateado en sus dietas.
Pero junto con la exageración de los peces fijos también vienen algunas críticas. A algunos les preocupa que el pescado estable sea demasiado alto en sodio, conservantes, mercurio y BPA. Si ha visto tanto la exageración como la ansiedad en línea, es posible que se pregunte si el pescado de enlace es realmente seguro para comer. Tenemos respuestas.
Beneficios nutricionales del pescado con estateado
El pescado estaño es una proteína estable que puede proporcionar una serie de nutrientes beneficiosos. Los tipos más comunes de peces con estateado incluyen:
- Atún
- Sardinas
- Boquerones
- Salmón
- Caballa
El pescado de enlace es lleno de ácidos grasos omega-3. Los omega-3 son grasas poliinsaturadas que su cuerpo no produce lo suficiente por sí solo, por lo que es un nutriente esencial (1). Según la dietista de MyFitnesspal, Katherine Basbaum, los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir la inflamación y apoyar la salud del cerebro.
El pescado de estaño también es un buena fuente de proteína. 100 g de salmón enlatado contienen 23 g de proteína (2), que es comparable a la mayoría de las otras carnes. La proteína es importante para varias funciones corporales diferentes, con su papel principal para proporcionar los bloques de construcción del cuerpo (3).
Aparte de los omega-3 y la proteína, el pescado estable proporciona vitaminas y minerales útiles.
Es alto en calcio, un nutriente que es crítico para la salud ósea (4). El pescado de estaño también tiene altas vitaminas de potasio, magnesio, vitamina A, B, vitamina D y más (2).
Sobre el experto
Katherine Basbaum, MS, RD es curador de datos de alimentos en MyFitnessPal. Recibió su maestría en comunicación nutricional de la Escuela de Ciencias y Política de Nutrición de Friedman en la Universidad de Tufts y completó su pasantía dietética en UVA Health, donde también trabaja como consejera de nutrición para pacientes con cardiología.
Desacreditando daños potenciales de peces fijos
Si bien hay muchos beneficios para el consumo de pescado con estateado, el reciente discurso de Internet ha planteado algunas preocupaciones sobre qué tan segura es las cosas.
Sodio
El pescado con estateado puede ser alto en sodio debido a las técnicas de enlatado y preservación. “Si está viendo su consumo de sodio, asegúrese de Mira la lista de ingredientes Al comprar pescado con estateado, ya que algunos productos habrán agregado sodio, mientras que otros no ”, dice Basbaum.
Conservantes
La comida procesada tiene una mala reputación en comparación con los alimentos integrales frescos. A menudo, la comida procesada está llena de conservantes para mantenerlo estable. Todavía, El pescado de enlace generalmente no necesita conservantes adicionales para mantenerlo duradero (5). El tratamiento de alta calentamiento y presión involucrado en el proceso de enlatado mantiene a los pescado con estateado seguro para comer sin la necesidad de conservantes adicionales.
Mercurio
Casi todos los peces contienen pequeñas cantidades de mercurio, por lo que no se trata de peces enlatados que tengan más mercurio que pescado fresco, se trata del tipo de pescado que comes. Según Basbaum, Los tipos más comunes de peces fijos tienden a contener niveles bajos de mercuriohaciéndolos seguros para comer regularmente.
«Sin embargo, cuando se trata de atún y caballa, algunas especies contienen altos niveles de mercurio y son mejores para evitar», dice Basbaum, específicamente señalando el atún de Bigeye y el rey Mackerel. Verificar Este cuadro de referencia de la FDA/EPA para ver qué peces tienen los niveles más bajos de mercurio.
BPA
El bisfenol A, mejor conocido como BPA, es un componente químico que a menudo se encuentra en el envasado de alimentos (6). «Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, La presencia de BPA en el embalaje de alimentos se considera seguraya que solo las cantidades muy pequeñas de BPA pueden migrar desde el embalaje de alimentos hasta la comida misma ”, dice Basbaum. Por otro lado, otras organizaciones se oponen a la postura de la FDA sobre BPA, por lo que el tema está un poco en el aire.
¿Qué pescado conugar debo comer?
Al seleccionar un pescado con estateado, Basbaum recomienda seleccionar una lata Empaquetado en aguacon un pez que es alto en omega-3 y bajo en mercurio.
El pescado con estateado en aceite contiene más calorías que pescado en agua. Además, si los pescados están enlatados en aceite, algunas de las grasas omega-3 saludables en el pescado pueden migrar al aceite circundante (7) y perderse cuando el pez se drene. Puede que esto no sea un problema si usa el aceite sabroso en lo que esté haciendo.
«A menos que alguien esté buscando un sabor o textura particular de los pescados de estaño llenos de aceite, recomendaría el agua llena de agua», dice Basbaum.
Basbaum también dice que los mejores pescados estañados para comer son los más altos en omega-3 y más bajos en mercurio (8). Estos peces incluyen:
- Boquerones
- Salmón
- Sardinas
- Caballa
- Trucha
- Ostras
- Atún claro
- arenque
Preguntas frecuentes (preguntas frecuentes)
¿Cuánto pescado con estampado debo comer y con qué frecuencia?
Las pautas dietéticas para los estadounidenses recomiendan que coma al menos 8 onzas de mariscos por semana (9). Esta guía es para una dieta de 2,000 calorías, por lo que los números pueden variar según la persona. El pescado con estampado puede ser una buena elección de mariscos para contribuir a este punto de referencia de 8 onzas.
¿Es el pescado de estaño tan saludable como el pescado fresco?
Aunque existen pequeñas diferencias nutricionales entre el pescado estampado y el pescado fresco, en general son bastante similares (2, 10). Ambas son excelentes fuentes de omega-3, proteínas, vitaminas y minerales. Basbaum no recomienda uno sobre el otro.
¿Cocinar o calentar el pescado con estateado afecta su valor nutricional?
El pescado con estampado ya está completamente cocido y listo para comer. Pero, Basbaum dice que para preservar mejor los ácidos grasos omega-3, es mejor no exagerarlo con métodos de cocción de alto calor (11).
¿Cuál es la diferencia entre peces enlatados y pescado con estateado?
El pescado enlatado y el pescado con estateado son lo mismo, pero el pescado con estaño a veces se refiere a más versiones gourmet.
El resultado final
A pesar de algunas preocupaciones nutricionales, el pescado estaño es una fuente saludable de ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas y minerales. Ofrece nutrientes comparables al pescado fresco, y puede venir con un atractivo más sabroso o estético.
Cuando se trata de si debes comer pescado con estajo o pescado fresco, Basbaum dice: «No recomendaría uno sobre el otro. En cambio, diría que cualquiera que te haga comer más pescado, ¡ve por ese tipo!»
Lo que importa no es la forma en que entra su pez, sino el hecho de que está comiendo mariscos en primer lugar.
La información en este artículo se proporciona únicamente con fines informativos. Esta información no es un asesoramiento médico y no debe confiarse al tomar decisiones médicas, o para diagnosticar o tratar una afección o enfermedad de salud. Debe buscar el consejo de un médico o un profesional médico antes de comenzar cualquier programa o planes dietéticos, régimen de ejercicio o cualquier otra actividad de aptitud o bienestar.
Referencias
- Clínica de Cleveland. Ácidos grasos omega-3
- Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. (2019) Pescado, salmón, rosa, enlatado, sólidos drenados
- Lapelusa, A., Kaushik, R. (2022) Fisiología, proteínas
- Fundación Internacional de Osteoporosis. Contenido de calcio de los alimentos comunes
- Aubourg, S. (2023) Mejora de la estabilidad de los lípidos y la aceptabilidad de los mariscos enlatados mediante la adición de compuestos antioxidantes naturales al medio de embalaje: una revisión
- Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. (2018) Preguntas y respuestas sobre bisfenol A (BPA) Uso en aplicaciones de contacto de alimentos
- Tufts University Health & Nutrition Carta. (2016) ¿Qué pasa con el enlace?
- California Oficina de Evaluación de Peligros de Salud Ambiental. Guía para seleccionar mariscos más bajos en mercurio y más alto en ácidos grasos omega-3
- Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. (2024) Consejos sobre comer pescado
- Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. (2024) Pescado, salmón, al vapor
- Suryati, M., et al. (2025) Retención de ácidos grasos omega-3 (DHA y EPA) y rendimiento de cocción en pescado cocinado utilizando métodos de calor húmedo: vapor versus horneado en la hoja
